Aí vai uma receita que peguei no site da Ana Maria Braga, parece delicioso!! hummm com este tempo de chuva dá uma fominha ( gula)kkkk . Quem testar comenta aqui tá???!!!
Rocambole salgado sem farinha
INGREDIENTES
Massa
1/2 xícara (chá) de polvilho doce
1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
6 claras
6 gemas peneiradas
Maionese a gosto
1/2 xícara (chá) de molho de tomate (para pincelar)
Queijo meia cura ralado a gosto (para polvilhar)
Sugestões de recheio: carne seca, presunto e queijo, palmito
Recheio de carne secaFio de óleo
1 cebola picadinha
2 dentes de alho bem picadinhos
Pimenta vermelha picada a gosto
400g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
Sal e salsinha picada a gosto
Recheio de presunto e queijo
200g de queijo prato picado
200g de queijo mussarela picado
200g de presunto picado
3 tomates sem sementes cortados em cubinhos
Sal e orégano a gosto
Recheio de palmito
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 vidro de palmito picado (300g)
2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
1 envelope de caldo de carne em pó
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de fécula de batata
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
Cheiro verde picado a gosto
MODO DE PREPARO
Massa
Numa tigela misture o polvilho doce, o polvilho azedo, o fermento em pó e sal. Reserve.
Numa batedeira coloque as claras e bata bem. Com a batedeira ainda
ligada adicione as gemas peneiradas. Diminua a velocidade da batedeira e
continue batendo até a massa ficar cremosa (cerca de 10 minutos). Junte
esta massa com a mistura de polvilhos (reservada acima) e misture
delicadamente.
Numa fôrma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa
(feita acima) e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 20
minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano
levemente umedecido. Reserve.
Montagem
Numa assadeira coloque a massa do
rocambole (reservada acima), abra com cuidado, espalhe uma camada de
maionese, o recheio de sua preferência e enrole com cuidado. Transfira
para uma assadeira untada, pincele o rocambole com molho de tomate,
polvilhe queijo meia cura ralado a gosto e leve ao forno médio
preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos para gratinar. Sirva em
seguida.
Recheio de carne seca
Numa panela coloque o fio
de óleo, a cebola picadinha e o alho e leve ao fogo médio até dourar
(cerca 5 minutos). Adicione pimenta vermelha picada a gosto, a carne
seca e o molho de tomate. Misture bem, corrija o sal e polvilhe salsinha
picada a gosto.
Recheio de presunto e queijoNuma tigela coloque o queijo prato picado, o queijo mussarela, o presunto, os tomates, sal e orégano a gosto e misture bem.
Recheio de palmito
Numa panela aqueça o azeite e
refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o palmito, os tomates, o
caldo de carne, a água misturada com a fécula de batata, sal e pimenta
do reino a gosto e refogue por mais 3 minutos. Junte a azeitona verde e
cheiro verde picado a gosto e misture.
